"Весільний гусак" по-сибирски
На 1 гусака - 250м пшона, 100м вершкового масла, зензевель і головний по смаку. Оброблену тушку гусака натріть поверху й усередині сіллю й пряностями. Крупу відварите до напівготовності, відкиньте на ...

Читати рецепт докладніше

Гусак, смажений з яблуками
1 гусак, 12-15 антонівських яблук, суть по смаку. Гусаків у Росії частіше жарили до Різдва. У це промежутоквремени вони були не єдино жирні, але й дешеві, так раптом їх привозили мороженими із села, а...

Читати рецепт докладніше

Гусаки й качки в маринаді
Готується начебто й індичка. Подається біля червоним соусом....

Читати рецепт докладніше

Гусаки солоні
На 3 гусака беруть 1 фунт ялівцевих ягід, 1/2 фунт селітри, 1 фунт солі, 1/4 фунт англійського перцю, 1/4 фунт лавровому листу й потроху кориці, гвоздики й кардамону.Гусаків очистити, вимити, утерти н...

Читати рецепт докладніше

консервування гусаків
Гусаків очистити, вимити, обтерти насухо рушником, після розрізати. На низ діжки кладуть лаврового листа, після гусаків, пересипаючи сіллю із селітрою, покривають лавровим листом і кладуть знову гусак...

Читати рецепт докладніше

Маринований окіст із гусака
Підготувати гусака, начебто звичайно. після обережний видалити кості, розпластати його. перемагати печінку цього гусака, теляти й 3 фунти телятини. Все це наготувати разом, стовкти начебто тісто, пова...

Читати рецепт докладніше

Пастрама з гусака
Гусяче мяско (купка й ніжки) - 5 кг, суть - 300 м, селітра - 7 м, бастр - 20 м, грузинський листок - 5 м, пряності - 5 г, пряності - 10 м, духовитий перец-юг, сіль-150р.Мясо гусака розділяти від косте...

Читати рецепт докладніше